Barolo (CN)
Visita con degustazione
Sabato e domenica
Orario: 11:00
Durata: 1 ora e 30 minuti

Storia e caratteristiche dell’azienda

Vite Colte mette a frutto, secondo elevati criteri qualitativi, il patrimonio di 180 viticoltori soci.

La cantina si trova in Piemonte, nel comune di Barolo, all’interno della moderna costruzione progettata dall’architetto Gianni Arnaudo nel 2000 ed ulteriormente ampliata nel 2010.

Il progetto è profondamente legato all’architettura delle Langhe, patrimonio Unesco, da cui sono stati isolati alcuni segni e reinterpretati in nuove forme contemporanee: sono presenti forti elementi rurali piemontesi, ma si ripropongono anche simboli architettonici ormai perduti.

I diversi spazi del complesso sono attraversati da una passerella in acciaio, legno e cristallo, che si snoda in un percorso fra le varie fasi della produzione e vinificazione fino all’imbottigliamento.

L'azienda nasce dal dialogo tra mondi e generazioni diverse: il sapere contadino, l’esperienza e la tradizione da una parte, la ricerca e la conoscenza scientifica dall’altra.

L'esperienza

Il paesaggio vitato fuori, la produzione vinicola e la sua divulgazione all’interno della cantina.

La mostra permanente “Le Stagioni del Vino”, con i disegni realizzati dal famoso street artist italiano Maupal, è dedicata a Vite Colte ed è stata realizzata appositamente per il percorso della visita. I disegni sono otto e ripercorrono, con stile allegramente pop e con intento formativo, le diverse fasi della vinificazione: pigiatura, vinificazione in bianco, vinificazione in rosso, fermentazione malolattica, maturazione in botte grande, maturazione in botte piccola, spumantizzazione con Metodo Martinotti (Charmat), spumantizzazione con Metodo Classico (Champenoise).

Il percorso, di quasi un chilometro, si arricchisce, inoltre, della mostra fotografica dei viticoltori con otto pannelli a loro dedicati mentre operano in vigneto in otto diversi momenti dell’anno: dalla potatura alla legatura, palizzatura, controllo dell’allegagione, sfogliatura, diradamento, vendemmia e vendemmia tardiva.

Dopo aver attraversato la cantina tecnologica che ospita le vasche di fermentazione e stoccaggio e la Sala delle Barbere, il percorso prosegue nella Sala dei Nebbioli o della tradizione e si conclude all’interno della Sala Imbottigliamento.

Programma della visita